Tác dụng của hạt ngũ cốc

Hầu hết các white carbohydrates chỉ cung cấp calories vô ích (empty calories). Trong khi đó, gạo lứt và các loại ngũ cốc nguyên hạt khác cung cấp cho cơ thể một lượng lớn protein, chất xơ và chất dinh dưỡng.

Tuy nhiên, bánh mì đen không cung cấp chất dinh dưỡng nhiều và tốt bằng hạt ngũ cốc nảy mầm, loại hạt lúa mì đã lên mầm, sau đó bị nghiền nát và làm thành bánh mì nướng.

Một sự lựa chọn khác mà bạn dễ dàng nhìn thấy trên các thực đơn món ăn hay trong các cửa hàng tạp hóa chính là freekeh, loại hạt ngũ cốc mới thay thế cho tinh bột thông thường như gạo, mì hay khoai tây. Được làm từ lúa mì xanh, freekeh rất giàu protein, vitamins, chất xơ và ít carbs. Nó còn được nhận định là loại thực phẩm dễ tiêu hóa hơn các loại ngũ cốc trắng hay nâu.

Thực hiện việc thu hoạch khi hạt còn non (hạt vẫn còn màu xanh), freekeh có thể làm nên một món ăn hay được sử dụng như 1 nguyên liệu để làm nên bất kì thức ăn nào.

Sau đây là một số cách để thay đổi thói quen sử dụng thực phẩm làm từ lúa mì nâu sang ngũ cốc nảy mầm nguyên hạt:

– Nếu bạn thường xuyên ăn bánh mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt, hãy thử chuyển sang dùng bánh mì làm từ ngũ cốc nảy mầm nguyên hạt.

– Nếu bạn thích ăn gạo lứt, hãy thử chuyển qua dùng hạt diêm mạch (quinoa) hay lúa mì Bulgur.

– Nếu bạn yêu thích món bánh quy làm từ ngũ cốc nguyên hạt, món bánh quy làm từ hạt lanh là sự thay thế tốt nhất.